وب نوشته های دنیای فناوری اطلاعات و زندگی

كلمه كنسرو از لغت یونانی Conserve به معنی حفظ كردن مشتق شده است وعبارت است از ایجاد شرایطی كه بتوان تحت آن محصول مورد نظر را برای مدتهای طولانی حفظ نمود.

این روش در سالهای 1790 كه دولت فرانسه با سایر كشورهای اروپایی در حال جنگ بود توسط یك نفر فرانسوی به نام Nicolas Appert (نیكلاس آپرت) ابداع گردید. او كه در اوایل كار خود در یك كارخانه آبجو سازی كار می كرد و بعد ها به شغل قنادی پرداخت بود در كارگاه محل كار خود مشغول مطالعه و تجربه روشهای مختلف گردید و در سال 1798 به این نتیجه رسید كه اگر مواد غذایی در یك ظرف سر بسته حرارت داده شده و پس از آن از نفوذ هوا به داخل بسته ها جلوگیری شود می توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری نمود.

البته  بعد از این اتفاق در تاریخچه صنعت كنسرو سازی رویدادهای مهم دیگری هم اتفاق افتاد كه مهمترین آنها عبارت است از :
- تولید كنسرو به صورت صنعتی در سال 1820
- كنسرو در قوطی های فلزی در سال 1823
- استریل كردن بسته های كنسرو به جهت ماندگاری بیشتر درسال 1874

در ایران هم اولین كارخانه كنسرو سازی در سال 1316 در بندر عباس جهت تولید كنسرو ماهی تاسیس شد.

منبع : سایت شرکت بهشیدان و ویکی پدیا فرانسه.