وب نوشته های دنیای فناوری اطلاعات و زندگی

تقریبا در همه جای دنیا مردم روز خود را با نوشیدن یكی دو فنجان نوشیدنی گرم آغاز می كنند . در میان ما و بسیاری از ملل دیگر این نوشیدنی چای است .

رسم نوشیدن دم كرده برگ آماده یا عمل آورده این گیاه از خانواده بابونه ( camellia ) و نام آن (chai) هر دو از چین آمده اند . در خود چین چای را از زمان باستان می شناخته اند ولی در سایر جاهای دنیا از جمله در میان ما ایرانیان رسم نوشیدن چای سابقه اش از دو قرن كمتر است . با این حال ، این رسم یكی از اجزای جدایی ناپذیر زندگانی امروزی است و هر قومی صورت خاص خود به آن داده است .

در سال 1314 هجری قمری و توسط محمد میرزا كاشف السلطنه كه به عنوان ژنرال كنسول ایران به هند رفته بود چای وارد ایران شد و در لاهیجان برای اولین بار كاشته شد. از سال 1308 هجری شمسی كه كاشف السلطنه در گذشت ، كشت و تولید چای رفته رفته در گیلان گسترش یافت و امروز از منابع مهم درآمد ملی است .

چای بر سه نوع است : چای تخمیر نشده یا سبز ، چای نیمه تخمیر شده یا نیمه سبز كه در زبانهای اروپایی به آن اولانگ گفته می شود و چای تخمیر شده یا سیاه . ما ایرانیان عموما چای سیاه مصرف می كنیم و آن را ساده و نسبتا كم رنگ می نوشیم .

چای حاوی ماده محرك و بیدار كننده ای است به نام تئین . چیزی كه در چای كمتر به آن توجه می شود مزه چای است كه به مقدار ماده گسی به نام تانن در چای بستگی دارد .

چای فقط یكی از گیاهانی است كه می توان دم كرده آنرا نوشید . گیاهان فراوان دیگری هم هستند كه می توانند در كنار چای مصرف شوند و بعضی از مراجع پزشكی برای آنها فوایدی هم ذكر می كنند. دستور دم كردن این گیاهان كم و بیش مانند دستور چای است . بعضی از این گیاهان به صورت كیسه چای ( TEA BAG ) در بازار عرضه می شوند كه باید در فنجان آب انداخت.مهمترین این چای های غیر متعارف كه بعضی از آنها به نام ترش شناخته می شوند اینها هستند :

- چای افسنتین : گل افسنتین را مانند چای دم می كنند و می نوشند . برای این گیاه در طب قدیم خواص زیادی قایل بوده اند .
- چای بابونه : گیاهی است خودرو كه دم كرده آنرا آرام بخش و مسكن درد معده می دانند .
- چای بهار نارنج : شكوفه درخت نارنج است . دم كرده بهار نارنج تازه یا خشك نوشیدنی معطری است . اطبای قدیم آنرا برای قلب مفید می دانستند .
- چای به لیمو ( وربن ) : برگ معطری است كه مانند چای دم می كنند . هنگام ریختن می توان لیوان را با یك برگ به لیمو آرایش كرد .

- چای دارچین : دارچین قلم را در قوری آب جوش دم می كنند و بدون شكر می نوشند . ( چای دارچین به ویژه در هوای سرد می چسبد )
- چای زعفران : زعفران را به مقدار اندك مانند چای دم می كنند و می نوشند .
- چای زنجبیل : مانند چای دارچین است .
- چای سبز : برگ چای تخمیر نشده است كه معمولا با چنددانه تخم هل سبز دم می كنند .
- چای گل زیزفون ( تیول ) : دم كرده گل معطر درختی است به همین نام كه برای درمان ناراحتی های كلیه و مثانه می نوشند .
- چای نعنا : دم كرده برگ نعنای تازه است كه با اندكی قند شیرین می شود .
- چای نیمه سبز : دمكرده چای نیمه تخمیرشده یا همان اولانگ چینی است كه مانند چای سبز می نوشند .
- چای آویشن : دم كرده آویشن شیرازی است كه بر دو نوع است : آویشن پهن و آویشن دراز ، این چای را برای رفع نفخ می نوشند .
- چای استوخدوس ( یا استوقدوس ) : دم كرده گیاهی است از تیره نعناعیان كه برگ آن معطر و دانه هایش لعاب دار است . در طب قدیم آن را گرم و خشك می دانستند .
- شیر و چای : انگلیسی ها معمولا چای را با كمی شیر سرد می نوشند و این رسم را احتمالا از هندوستان گرفته اند . كمی شیر سرد یا گرم و شكر به فنجان چای اضافه كنید و هم بزنید .

منبع : شرکت گلستان